Las uvas provienen de vides cuidadosamente podadas, con un manejo de dosel riguroso. Se recolectan a mano en lotes seleccionados, se clasifican y se envían a tanques de acero inoxidable donde se maceran en frío durante cinco días para la extracción de aromas, sabor y color. La fermentación se realiza a temperaturas controladas (24-26°C). Finalmente, se realiza una maceración cálida para extraer los taninos más redondos y sedosos.