Coyam es un vino de ensamblaje, orgánico y biodinámico. Su nombre significa Roble en mapudungun. El Color de este vino es rojo cereza con ribetes frambuesa. La nariz es compleja, mostrando una amplia gama de aromas que van desde las frutas rojas como cerezas, frutillas y moras, hasta flores como las violetas y hierbas mediterráneas. En boca es de volumen medio, con taninos finos y gracias a su delicada acidez el final es largo y persistente.